Vrbnik, eiland Krk, foto Slow Bunny



Krk, ooit het grootste Kroatische eiland, is niet langer om twee redenen: door meer nauwkeurige computermetingen werd gevonden dat Krk en de aangrenzende Cres bijna identieke oppervlakken hebben (405,78 km²), en door een brug bijna 30 jaar geleden te bouwen, heeft Krk de kenmerken van het schiereiland verworven. Daarom is Krk nog steeds het eiland met de meest bevolkte plaatsen, en dankzij het milde mediterrane klimaat en vele bronnen van drinkwater - keert het opnieuw terug naar de wijngaardkaarten, voornamelijk vanwege de inheemse Žlahtina, en in de afgelopen jaren ook de sansigoth (droger zwart) en de drie-eenheid (Uva). di Troia).

Toen de uitnodiging van mijn lieve vriendin en collega-journaliste Sanja Muzaferija arriveerde om Krk te bezoeken met de leden van de Women on Wine-vereniging met een onvermijdelijk gezelligheid met lokale wijnmakers, dacht ik twee volle minuten: het duurde zo lang om te onthouden waar - na de laatste zwerftocht - ik was gebleven badkleding en strandlaken.

Het gastronomische avontuur begon op het strand Dunat, tussen Krk en Punta in de strandbar Casa del Padrone met uitzicht op het eilandje Kosljun en een Franciscaans klooster gebouwd vóór de 6 eeuw. De jonge en ambitieuze bar-eigenaar Adrian Stimac trekt al vroeg in de ochtend gasten aan en moet ze vaak 's avonds naar huis jagen omdat ze de hedonistische oase niet willen verlaten waar ze, naast het baden in de heldere zee, genieten van een gratis fles water en plakjes koude watermeloen, een handdoek op een ligstoel , glazen champagne of wijn met salades van zelfgemaakte schapenkaas, friganche ansjovis, inktvis of gegrilde tonijn geserveerd met zomerse salades. Als je je gaat vervelen, kun je proberen wakeboarden ili het windsurfen, duik of rijd met een speedboot en geniet vervolgens van een ontspannende Thaise massage ... als het volgende item niet het House of Wine was, zou je me waarschijnlijk eraan moeten herinneren dat het een vuur is!

Noble (bijvoeglijk naamwoord genereus in Slavisch betekent nobel) een druppel is een ondeelbaar onderdeel van het leven van de wilgenkevers die het cultiveren in het Vrbnik-veld, een vallei ten noordwesten van de stad. De grond van de 211-acres is zeer vruchtbaar en diep, en het klimaat is buitengewoon gunstig. Wanneer je naar Žlahtina verwijst, kun je vaak horen dat "er iets mis is - omdat er in elke winkel iets is en de teeltgebieden toch niet zo groot zijn." echter, Žlahtina is een variëteit met een zeer hoge opbrengst: De trossen zijn erg groot (ze kunnen tot 600 gram wegen!) En bevatten gemiddeld ongeveer honderd even ontwikkelde bessen met karakteristieke fruitige en kruidenaroma's, met de aroma's van rozijnen, appels en vuil prominent. Žlahtine wordt gekenmerkt door mineraliteit en weinig alcohol en moet als jonge wijn worden gedronken.

foto: Sporen Konijn

Een van de beste plaatsen om jezelf te overtuigen van de magie van een nobele druppel is Ivan Katunar-wijnhuis Door middel waarvan je Egle Katunar, geboren Vodnjanka, die haar veilige baan in Zagreb opgaf en zich bij twee Johns - haar man en zijn vader - voegde bij het handhaven van de nu veertigjarige familietraditie van het verbouwen van druiven en wijn, die ze aanvulde met de productie van olijfolie uit haar geboortestad. Glimlachend en altijd opgewekt begroette Egle ons met een glas brut champagne De parel van de edelsteen, vintage 2017, verkregen Charmat door de secundaire gistingsmethode in de tank. De verfrissende aroma's van citroen en groene appel maken het ideaal als aperitief, maar het past ook bij schelpdieren en krab.

foto: Sporen Konijn

Tijdens de rondleiding door de kelder en de wijnmakerij hebben we ook een paar interessante dingen geleerd: de oudere Ivan, een elektrotechnisch ingenieur, was een van de eersten die begon met het koelen van druiven en most met een apparaat dat hij ontwierp, dat de gisting controleerde, en met het gebruik van geselecteerde gisten de hoogste kwaliteit van het brouwsel bereikte. Ivan's vader Antun bleek een vindingrijke handelaar: in de jaren 1950 waren de accijnzen op wijnen erg hoog, dus om ze te vermijden kende hij de vaten waarin hij wijn van buiten vervoerde om azijn te schenken en dus de belastingontvangers te bedriegen - maar er ontstond een ander probleem: Katunar's wijnen vergezeld van een stem die vaak wordt ingelegd! Maar zodra het vat werd geopend (en vandaag de flessen), was het voor iedereen duidelijk dat het een briljante truc en geweldige wijn was, zoals blijkt uit het verse 2018-brood. jaar: de delicate, luchtige geur van bloemen en rijp fruit benadrukt het verfrissende karakter en de lichte en zijdeachtige smaak zal elke maaltijd verrijken, vooral wildstoofpot met zelfgemaakte šurlice.

Maar jij Thuis van wijn niet alleen de lies staat: hij is uitstekend en schilferig en zeer drinkbaar Chardonnay die ze alleen op het eiland produceren: na 12 maanden in roestvrij staal rijpen nog eens zes in houten vaten. Het is vol en de bedwelmende aroma's van peer en appel hebben het dit jaar een zilveren medaille verdiend bij het proeven van jonge wijnen.

foto: Sporen Konijn

Halfdroge Rosé 2018 waarin merlot de overhand heeft boven cabernet sauvignon, het heeft een discreet fruitig aroma, een licht zure smaak en een mooi afgeronde body die goed past bij zeevruchten.

Van de plaats Krasina Katunari kiest een andere inheemse variëteit, motregende zwartSansigot - wat te wijten is aan de buitengewone inspanningen, inspanningen en doorzettingsvermogen van telers en kwekerijen Ivica Dobrinčić opnieuw een plaats gevonden in de wijngaarden van Krk en natuurlijk de wijnkelders. Een verscheidenheid van absoluut groot potentieel is een uitdaging voor wijnmakers die net de eigenschappen ervan ontdekken en op zoek zijn naar de beste manier om te vinificeren. Sansigot wijnhuizen John Katunar 2016 is meer uitgesproken fruitzuren op de neus, lichtgewicht body en daarom verrassend met een solide lange nasmaak. De zuren komen niet naar voren, de tannines zijn zacht en zacht en de lage alcoholen wekken de indruk dat deze wijn, hoewel rood, niet al warm is - koel! Dicht op warme dagen met rijpe kazen en magere vleesgerechten ...

We eindigden ons bezoek aan het Wine House met Muscat geel van 2018. en interessante lieverds verleden St. John 9 jaar oud (4 rustte twee jaar in houten vaten en daarna nog twee flessen) waarin gedroogde vijgen en pruimen regeren. Leuk genoeg om desserts niet als accessoire te gebruiken.

Na een korte wandeling kwamen we aan de andere kant van Vrbnik, waar we het terras verborgen hielden tavernes Nada familie Juranić gelegen op een kloof boven de haven met echt wow uitzicht op de kust waar Crikvenica ligt. Ivan Juranic, kleinzoon van mevrouw Nada, door wie deze legendarische plek de naam draagt ​​van een restaurant dat uit 1974 komt. synoniem met goed eten, wijn en gezelschap. John waardeert en respecteert de erfenis, dus bereidt hij gerechten volgens de vertrouwde recepten van oma Hope, maar probeert ze op een iets andere manier te presenteren. Lunch opende geweldig rosbief sandwich, volgde hem tonijn wijnsteen, fantastisch zelfgemaakte garnalen met garnalen, en voor de lavacake met ijs uit de keuken, zweefde verse verguld in de borden.

huisgemaakte garnalen met garnalen (foto: Slow Bunny)

Naast de taverne en het terras beschikt Nada ook over een wijnkelder waarin ze hun eigen wijnen maken: het onvermijdelijke brouwsel in drie varianten - standaard vers, verouderd in barrique eiken vaten en mousserend, geproduceerd volgens de klassieke methode. Žlahtina Nada is een zacht lichaam en zachte zuren, met uitgesproken citrusaroma's, maar toch stijlvol anders dan de anderen en het is een waar genoegen om het op Vidikovac te nippen met de geluiden van jazz uit een klein zomerpodium, waar de geweldige band van Novi Sad Aleksandar Dujin die avond optrad.

In de Nada Tavern werden enkele gerechten gecombineerd wijnen van Sipun de bovengenoemde wijnmaker Ivica Dobrinčić, wiens wijnen (vooral sansigot en rosé van triplo) steeds beter worden met elke nieuwe proeverij, en hoe ik ze het laatst leuk vond lees hier.

Krk is misschien niet langer een eiland, maar het ruikt nog steeds naar de zee, vooral in Vrbnik, drinkt goede wijn en eet uitstekend Spiza - zelfs als alles in goed gezelschap is, komt de glimlach niet van het gezicht ...