MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Een betere plek om wijnen van topkwaliteit te presenteren Iločna podruma van prestigieus boutique hotel Alhambra gelegen in de idyllische Čikat-baai op Lošinj op dit moment - het bestaat niet!
Een combinatie van verfijnde luxe en de geest van aristocratische tijden en wijn en eten hotel aanbiedingen Het à-la-carterestaurant van Alfred Keller met een indrukwekkende verzameling kampioens- en archiefwijnen van onze meest gewaardeerde wijnhuizen, opende het betoverende Masterclass-seizoen in Lošinj op de best mogelijke manier.

MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Iločki kelders misschien wel het beste voorbeeld van een van de Kroatische paradox: aan de ene kant voortdurend te horen dat een van de redenen (nog) slecht weergave van hoge kwaliteit lokale wijnen op het internationale podium productie onvoldoende is om de behoeften kieskeurige (s) aan de klant een of andere manier te ontmoeten, aan de andere kant het werd een gezond verstand dat iedereen die grotere (grote) hoeveelheden produceert geen wijnen van topkwaliteit kan produceren. Deze meesterlijke workshop heeft onomstotelijk bevestigd dat grote wijnhuizen niet slechter hoeven te zijn dan kleine slagerijwijnbedrijven, en ik ben onlangs overtuigd van de wijnbesprekingen met Tomislav Stiplošek toen ze werden gepresenteerd Lagune van wijn. Na de privatisering van 2003. het jaar investeerde het Mihaljevic-gezin in EUR miljoen van 20 en de wijnmakerij zette de traditie voort van de grootschalige wijnproductie die voortduurde uit 1450. het jaar waarin de oude kelder werd gebouwd, de eerste in dit deel van Europa en de wereld. Ze zijn trots om te zeggen dat ze in de top Ilocka Traminac ook de viering van de kroning van koningin Elizabeth II hebben genoten!

Uit druiven geoogst in meer dan 330ha eigen wijngaarden en 660ha andere fabrikanten die op de westelijke hellingen van Fruska Gora Ilok wijnkelders produceren jaarlijks tussen 4,5 en 5 miljoen liter wijn.
En wat voor soort wijn!
Dankzij de eigenaardigheden van terroir twee topposities -Principovac en wolven, waar nodig om de impact van de Donau, een groot aantal zonnige dagen te benadrukken, en natuurlijk de kennis en inzet van wijnmakers - graševine en Traminer van Ilok kelders, evenals Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Franken, Pinot Blanc ..., snel en gemakkelijk veroverde niet alleen de smaak, maar ook de harten van de wijnliefhebbers, maar ook vinoznalaca, het aantal prijzen gewonnen echt indrukwekkend.

Welke wijn en voor die gelegenheid is gemakkelijk te kiezen, omdat de wijnen zijn onderverdeeld in marketinggerichte en gemakkelijk te onthouden categorieën: wijnen voor elke gelegenheid, voor speciale gelegenheden, wijnen om van te genieten i wijn voor het geheugen. De categorieën verschillen in stijl, positie en doel, of aanbevelingen voor maagvermageringsdieet. In de master workshop waren er elf elf, en om zes uur zelfs één nacht, een van hen werd uiteindelijk mijn persoonlijke favoriet: Rhine Riesling van 2006. jaar! Een kenmerkende geur die deze keer uitzet van de oude petroleumlamp verbrand de nasrid Vinkovci niet maar Ilok, dit archief dertien geserveerd met filet smid, bonen en spinazie toont alle pracht en praal van deze - in onze verwaarloosde - variëteiten: de enkele kleur van oud goud suggereert dat de koninklijke behandeling gehemelte, waar zoet afsluiting duurt en duurt ... In mijn verdediging, ik herhaal dat oude dat is smaak niet te twisten, maar toen ik de volgende ochtend met koffie in Zonnig terras na te denken over de vorige avond, deze Riesling is mijn eerste bracht een glimlach op het gezicht. Misschien voor een andere kop die ik heb geproefd na bis dat moment daarvoor liep ik de kamer in en veranderde in een pompoen in de nacht ...

Alle grapje terzijde, wijn Ilok kelders zijn zeer ernstig en complex, en met de eerder genoemde riesling, hun graševine en Traminer hebben een zeer uitgesproken raskenmerken zoals bitterheid met Riesling of aroma van rozenblaadjes en uitgedrukt Int neemt met Gewurztraminer, dat is merkbaar zelfs in archieven wijnen waarvan de tertiaire aroma's niet volledig de overhand hebben gehad.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Alhambra PR)

Zes van de graševina gepresenteerd Karmela Tancabel, bestuurslid en marketingdirecteur van Iloci podrumi - 4 uit reguliere verkoop en 2-archief, evenals aanvullende informatie geholpen Kristijan Merkaš, de belangrijkste sommelier van Jadranka hotel. Verse Graševina van 2018. (Lijn van geselecteerde wijnen voor elke gelegenheid) is een droge wijn - ik zou bijvoorbeeld graševine dat zal een beroep op degenen die net slapende zintuigen van het zicht, reuk en smaak ontdekken leerboek: lichtgele kleur met groene reflecties kondigt een appel en wijngaard perzik op de neus, en Een uitstekende indruk sluit de gebalanceerde zachtheid van alcohol en hardheid van zuur af met een lange kalebasretro-cake die één enkele taak lijkt te hebben: een ander slokje aanroepen! Het zou onrechtvaardig zijn om deze wijn niet op te zetten omdat de handen op het glas - de meeste zullen niet meer dan de helft van de gepresenteerde wijnen kunnen proeven - laat staan ​​kleine hoeveelheden, en sommige (en in dit geval gerechtvaardigde) hoge prijzen. We zijn doorgegaan met een jaar oude Graševina van de speciale gelegenheidlijn: vergeleken met de eerste wijn, iets hogere alcohol maar verborgen door zachte honingtonen, vollediger lichaam en smaak, verwachte frisheid. Beter in balans en minder bitter in het vervolg.


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Spori Zecov)

Wanneer wijn wordt genoemd Graan of Great Harvest 2011, (wijn voor geweldige momenten) dan moesten de druiven zijn veliko. Konijnen kochten van plantenbakken in positie Principovac ze werden eerst zorgvuldig onderzocht en vervolgens onderworpen aan speciale vinificatie - drie maanden gemengd in fijne gronden, om drie jaar lang in houten vaten wijn te krijgen onder ideale omstandigheden 569 jaar oude kelder en rust voor een minimum van 6 maanden in flessen. Het lijkt te zijn gedecanteerd omdat na enige tijd in het glas de oorspronkelijke indruk is verbeterd en bevestigd dat deze wijn een mooie (en lange) toekomst is - als sommige van de resterende 4.000-flessen overleven. Omdat wijn al aangenaam, droog, mineraal, romig en karakter is, precies dat - mousserende wijn! Als je ergens op de knop rent, zou ik niet aarzelen om 300-een-halve kuna toe te wijzen en in een cookie zoeken naar meer verfijnde vlezig recept.

Twee oude mannen geleden, we hebben afgesneden met een speeksel Graševina Principovac 2013. (iets minder dan 20g / l van niet-geverifieerde suiker) - Ik zou zeggen een knap experiment, complex en krachtig, maar de indruk was waarschijnlijk minder indrukwekkend vanwege de anticipatie van de laatste twee graansoorten. Een record in informatie als een materiaal dat moet worden herhaald (m).


MasterClass Alhambra & Cellar Cellars 2019 (Foto: Spori Zecov)

Jus archiverende wijn van 2008. is de wijn waarvoor ze dat zeggen "als je niet weet hoe je een vrouw moet verleiden, bied haar deze wijn aan ..."- gewoon eerst decanteren! Opvallend, elegant en nauwelijks te drinken - ook al is een andere oude man deze wijnstok waard (ik schrijf nog steeds over archiefwijnen ...) patiënt - gered. Tertiaire aroma's zijn nog steeds geen indicatie, appel en citrus in volle glorie, fladderend en fris. Nou, als een vlinder overleeft, zou ik graag een jaar met haar vrienden willen zijn, toch is ze pas elf!

En aan het einde van het eerste deel, Grahevine archiefwijn 1983. - Grootvader oude 36 jaar en niet ruiken schaal- en weekdieren (en hij beter!) Maar aan de gekonfijte vruchten, gedroogde wilde bloemen, kastanjes en noten. Zoals dat hoort bij een heer in jaren, in een glas bekijken van onvervalste, de huidige schroot goud .... En als je het in een glas en geschud in je mond je kunt niet geloven hoe vers, zonder oxidatieve merkt op dat de rijping van de wijn en kon vergeven. Hij is nog steeds in grote vorm, rijpe aroma en rijke smaak, perfect uitgebalanceerd zoetheid en frisheid, fijne Int aroma's - (? Leeftijd) wijn die beleeft zijn tweede jeugd. Maar dat was nog niet alles zo perfect, droevig nieuws: deze wijn is nergens kun je niet omdat kopen, hoewel zij bereid was voor het archief, nooit op de markt verschenen.

Nou, wie zegt dat hij niet heeft beloond voor een sommeliersexamen!

Tramins blijven echter voor het tweede verhaal, omdat elke goede start zijn (soms zelfs betere) voortzetting heeft.

Wat was de voortzetting van een masterworkshop en een galadiner in de 5-reeksen - in het volgende nummer ...